95后創業大軍涌入餐飲行業,外賣或成新選擇

時間:2021/9/17 9:53:43 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 隨著互聯網的普及,外賣行業在中國迅速發展,每一天點外賣的環節成為打工人生活中重要的部分。在工作之余選擇愛吃的外賣,可能下班回家后仍然點外賣,這是很多打工人生活的常態。

Z世代,餐飲消費者走向年輕化,更懂年輕客群的創業者也開始愈發年輕,經營模式也更傾向于輕餐飲。

  01、不想上班,創業做餐飲

95后創業大軍涌入餐飲行業,外賣或成新選擇

96年開店11家的張宇直言:“不想上班,受不了拘束,自己創業才是王道!”

  餐飲自古在認知里就是一個門檻略低的行業,但實際操作起來并不是那么簡單,首要就要考慮資金問題。

  雖然現在餐飲不是早期的千平大店為主流,不用動輒百萬的投資,但小而精、重裝修下,沒有三五十萬也很難開一家稱心如意的門店。

  此時,熊貓星廚創業加速器模式成為了年輕創業者的更新選擇。

  1、外賣已經從增長市場,變成剛需市場。

  隨著互聯網的普及,外賣行業在中國迅速發展,每一天點外賣的環節成為打工人生活中重要的部分。在工作之余選擇愛吃的外賣,可能下班回家后仍然點外賣,這是很多打工人生活的常態。在外賣品種不斷擴充、商家不斷入駐、消費者不斷擴大的前提下,外賣行業正在持續發展。

  近年來,隨著網絡消費習慣滲透至人們生活的各個方面,我國網上外賣用戶規模和使用率不斷增長。數據顯示,截至2020年6月中國網上外賣用戶規模達到4.09億,較2020年3月增長1124萬,占網民整體的43.5%;手機網上外賣用戶規模達4.07億,較2020年3月增長1067萬,占手機網民的43.7%。

  經過數十年的發展,我國外賣行業規模不斷擴大。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示,截至2020年,中國外賣市場規模已達6646.2億元。同時,受外賣平臺的影響,我國外賣用戶也呈大幅度增長,2020年中國外賣用戶規模已達4.56億人。其中青年群體占比超一半以上。

  “今天整個餐飲行業場景發生變化,年輕人點外賣越來越多,所以產業鏈需要改變。”熊貓星廚正是看到了外賣空前的市場前景,在2016年創立了品牌,可是為創業者提供廚房場地、供應鏈對接、運營管理等圍繞外賣的基礎服務。

  2、餐飲加速器模式成本更低,效率更高。

  傳統餐廳開業通常需要做裝修、梳理供應鏈和運營流程等,開店周期基本要三十天到六十天不等。

  但如果通過與熊貓星廚合作,餐飲品牌開一家店在當下僅需四天到五天,熊貓星廚的賦能體系可以幫餐飲品牌的開店周期減少90%、開店成本減少80%、運營效率提高20%。

  3、大數據賦能,品牌快速騰飛

  市場競爭的“重”首先體現在“前端”——當Z世代成為消費的主力軍,如何贏得他們的歡心正在成為當下的焦點。

  這是一場全方位的、覆蓋性的消費主義革命。據《中國創新經濟報告2021》顯示,預計到2035年,Z世代整體消費規模將增長至16萬億元。但實際上,想要抓住這屆年輕人并不容易。

  現代營銷學之父菲利普·科特勒將消費者行為的成長分為量的消費、質的消費和感性消費三個階段。在《2021中國消費趨勢報告》中,中國消費正在經歷從“性價比”到“顏價比”再到“心價比”的躍遷,“心價比”便屬于感性消費階段。

  換而言之,隨著功能性消費需求的滿足,更深層次的情感需求正等待著商家來挖掘,首先要尋找能夠撬動消費者情感的“支點”。

  “未來的世界,一定是年輕人的世界,不努力就只能被超越。”已然是全行業的共識。

  熊貓星廚積累了大量的選址數據就可以派上用場。

  這個數據可以分析出附近2-3公里的范圍內到底適合什么樣的品牌來生存,它應該賣什么樣的價格,更包括方圓幾公里內有哪些品牌,它們的經營特點有哪些等,但這些數據分析給到創業者,可以大大提升開店成功率。

  02、餐飲加速器適合什么樣的品牌?

  “從去年疫情開始,許多傳統企業找到我們開始開純外賣店,疫情常態化后,外賣也成為了企業不可或缺的重要銷售渠道。”自20年3月以來,康師傅私房牛肉面、三泉冷面等傳統企業開始進駐熊貓星廚增加銷售渠道。

  對于入駐熊貓星廚的餐飲人來說,選擇熊貓星廚開店有以下幾點原因:

  一、補充銷售渠道。線下堂食受到疫情影響不能營運,線上成為了 的銷售途徑;

  二、加快連鎖化進程。無論是單店、還是小型連鎖,抗風險性相對較低,現在越來越多的餐飲人意識到連鎖品牌的優勢,而通過開設15-20平的純外賣店的開店成本相對較低,點位能力卻很強,利用純外賣店布局連鎖更加快速;

  三、便于傳統企業轉型。傳統餐企都以巨輪出現,店大、員工眾多、菜單復雜……與外賣截然不同,雖然有許多大店套檔口,但始終在同一店經營,對于深諳性價比的消費者來說,經常需要比較購買,并不能看出副牌或者檔口的優勢, 終成為了外帶窗口。

  由此看,熊貓星廚在行業扮演的是一個賦能與加速器的角色,比如說品牌方入駐進來了,其經營系統至少得提升入駐品牌的管理水平、食品安全能力等,這對于供需兩端都是好事兒,它也必然能體現作為餐飲綜合服務商的可見價值。

  “熊貓星廚的出現是推動餐飲整個鏈條發展的必經之路。在前端是裝修、設備這樣的基礎設施,中端是運營的服務基礎,后端是食材配送、食品安全等,更包括經營中產生的投融資、品牌升級與品牌設計等。有了集成,整個鏈路的成本可以降低、效率也可以提高、經濟更可以升維。“

  03、加速器破局餐飲

  熊貓星廚成立于2016年,熊貓星廚以餐飲全鏈條服務切入市場,為餐飲企業提供經營所需的一體化解決方案。并于2019年2月獲得由國際基金組織Tiger Global領投的5000萬美元C輪融資。

  2016年至今,熊貓星廚在北京、上海、杭州、成都等地,布局廚房場地200余家,服務包括海底撈、LuckinCoffee、真功夫、嘉和一品、德克士等3000余個餐飲品牌。

  以網紅餐飲連鎖品牌 塔可為例,熊貓星廚通過全方位的賦能,幫助其完成了從上游的市場分析、產品研發、供應鏈倉儲物流的打通,中游的標準化流程、人員培訓督導、品牌包裝,以及下游的品牌推廣、加盟服務等全鏈條服務。

  據了解, 塔可在短短一個月內開設門店30+,全面覆蓋一線城市核心商圈,大大提升了餐飲品牌連鎖化率。

   塔可并不是個例,熊貓星廚已經與近百個餐飲品牌達成戰略合作,協同加速了小杜雞腸、上隱牛油拌飯、怪獸不厭食、喜潮福腸粉、萬家早安等多個不同品牌的連鎖化發展,并在所屬領域內占領品類頭部的位置。

  隨著經濟發展的不斷提升,人們對外賣行業的需求也是越來越多,現在的外賣行業還不能滿足人們的需求,在未來的發展歷程上,外賣行業要提供安全的菜品、便捷的服務、個性化的推薦,用來提升客戶的粘度和提升顧客消費滿意度。

  外賣創業者和平臺也將為顧客提供更多的高質量服務,滿足顧客的需求,獲得更多的經濟效益,促進行業發展。

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