一位優秀餐飲服務員總結的8條實戰工作經驗

時間:2021/9/8 9:27:03 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 作為一個餐廳優秀的服務員,一定要懂菜、了解菜。很多服務員都認為菜品是后廚的事情,自己只需要完成傳菜、整理餐桌即可,這種想法是錯誤的。

近期網絡上在流傳一位優秀餐飲服務員總結的8條實戰工作經驗,小編也去認真研究了一下這八點,發現還是具有一定的實操性的。目前餐飲行業的發展確實非常不錯,餐飲行業的服務員的需求也很大,到底如何成為一個優秀的餐飲服務員呢?想要成長,學習一些有用的技巧是很多有必要的,下面就給大家介紹一下這8條實戰工作經驗具體都有哪些。

  一、成為優秀餐飲服務員的經驗之主動了解菜品

一位優秀餐飲服務員總結的8條實戰工作經驗

作為一個餐廳優秀的服務員,一定要懂菜、了解菜。很多服務員都認為菜品是后廚的事情,自己只需要完成傳菜、整理餐桌即可,這種想法是錯誤的。一個優秀的餐飲服務員必須要做的事情就是主動了解菜品的情況,這就能夠向客人詳細的介紹菜品的口味、特點及功效。

  二、成為優秀餐飲服務員的經驗之尊重客人選擇

  客人入座后,如果他們不知道點什么菜,服務員可以先給客人推薦特色菜,不過在推薦的時候一定要注意,推薦只是給客人提供選擇,客人在聽取了意見以后選擇了什么菜品服務員不要過多干預,要學會尊重客人的選擇。

  三、成為優秀餐飲服務員的經驗之做有效率的事情

  優秀的服務員一般在客人就座的半小時內就會將客人的基本情況摸清,比如客人的姓名、單位以及職務等情況,然后在之后用餐的兩個半小時內具體應用。比如在為客人添酒的時候可以使用敬稱:張總請喝酒、林先生這是本店的特色菜等,這樣稱呼顧客,會讓顧客覺得非常受用。

  四、成為優秀餐飲服務員的經驗之為顧客提供超額價值

  優秀的服務能夠及時發現顧客的具體需求,并且為其提供超額服務,比如在顧客進店的時候,察覺到顧客有點感冒,那這時候就可以通知后廚為客人準備姜湯,如果客人在用餐的時候喝了太多酒,服務員就可以在其離店之前為客人上一杯醒酒茶,這種都是人性化服務的體現。

  五、成為優秀餐飲服務員的經驗之為顧客準備小吃

  一般客人在完成點單后,需要等待10-20分鐘才能為其上菜,這個時候就可以快速給他們先上一兩碟小菜,一般上一些“山楂片”、“醋溜咸菜”等比較開胃的小吃,讓他們等待的時候也有東西可以吃。

  六、成為優秀餐飲服務員的經驗之聆聽客人的每句話

  在服務顧客的時候,一定要仔細聆聽客人講過的每一句話,尤其是面對客人的投訴,要認真聽取,不要表現出不耐煩、不服氣的表情或話語、行為等,要學會控制自己的情緒,因為一旦服務員和消費者發生沖突,那么就會非常直接的影響消費者對餐飲店的印象,甚至會讓其有充足的理由拒絕再來這家店消費。

  七、成為優秀餐飲服務員的經驗之保持繁忙與新鮮之感

  想要成為優秀的餐飲服務員,就要以高標準要求自己,作為服務員一定要保證行走“穩、快、健”,不在有客人的地方閑談、溜達,不高聲、大聲說話,多位服務員也不要扎堆聊天,不要隨意出現在顧客面前。

  八、成為優秀餐飲服務員的經驗之保持微笑

  服務行業比較常見的一個要求就是在工作中必須保持微笑。優秀的服務員一定要學會調節的自己情緒,要有責任心、耐心、愛心,切忌帶著情緒上崗。如果自己實在因為某些事無法調控自己的情緒,就及時申請代班服務,一般餐飲店都是允許員工臨時進行調整的。

  現在餐飲行業的發展非常不錯,服務員的職位需求也很大,如何才能增強自身的競爭力,成為優秀的餐飲服務員呢?今天主要給大家分享了一位優秀者分享的八點經驗,希望對各位有所幫助,都說360行,行行出狀元,即使是服務員這個崗位,只要用心,相信各位也能做的很成功。

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