重慶人吃火鍋真的是無辣不歡嗎?

時間:2021/9/18 8:52:28 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 氣候因素:重慶人食辣,其實是有氣候因素在里面的。重慶雖然位于山清水秀的美麗之地,但是潮濕的氣候,卻讓重慶人常年處于濕寒的狀態,為了應對這樣的特殊環境,保持身體的健康素質,重慶人機智地從飲食上入手,通過食辛辣食材,來平衡潮濕帶來的影響和傷害。

要說哪個地區的人無辣不歡的話,重慶人必定上榜。重慶,作為一個常年籠罩在迷霧之中的山城,有如夢似幻的仙境體驗,有過山車般的出行刺激,但同時,也有麻辣文化的傳承。從清末民初開始,麻辣火鍋便在重慶各大碼頭流行,進一步奠定了重慶人食辣、嗜辣的文化基調,由此,重慶人也就走上了無辣不歡的火鍋之路。

  重慶人為何對麻辣如此偏執?

重慶人吃火鍋真的是無辣不歡嗎?

氣候因素:重慶人食辣,其實是有氣候因素在里面的。重慶雖然位于山清水秀的美麗之地,但是潮濕的氣候,卻讓重慶人常年處于濕寒的狀態,為了應對這樣的特殊環境,保持身體的健康素質,重慶人機智地從飲食上入手,通過食辛辣食材,來平衡潮濕帶來的影響和傷害。

  飲食習慣因素:并且除了氣候因素外,還與自然條件有關,重慶的土壤和濕度、溫度,非常適合種植小米辣和朝天椒,當地人自產自銷,也就慢慢養成了吃辣、品辣的習慣,所以我們可以看到,但凡有名氣一點的重慶菜都與辣椒脫不了關系。

  重慶人吃麻辣火鍋的實力究竟有多強呢?

  要想感知重慶人吃火鍋時的食辣能力有多強,點一份中辣或者重辣的鍋底就知道了。原本重慶火鍋的底料并沒有麻辣程度之分,但是隨著城市包容性越來越強,更多的外地人來到了重慶扎根,而為了讓這一部分群體適應重慶火鍋,于是大多數店家做出了口味上的調整,將火鍋的辣度劃分成了微辣、中辣、重辣這三個等級。

  重慶人吃火鍋一般會選擇中辣或者重辣,那種辣度對于外地人來說,就是魔鬼辣,吃一口立馬就會大汗淋漓,味覺神經似乎都被攪亂,非要緩上半個小時味覺才能恢復正常。并且,光是鍋底辣也就算了,他們在搭配蘸料的時候,還時不時地會往碟內放些許的小米辣和蒜泥,兩者都是一等一的辛辣食材,把從熱油鍋里撈出來的食物放在碟里裹一裹,辣度又再上了一個臺階,你說他們的食辣能力是不是很強?

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